Завершено цикл дегустації яблук
Кафедрою плодівництва і виноградарства Уманського національного університету садівництва завершено цикл дегустацій свіжих плодів яблуні з участю проблемно-пошукової науково-дослідної групи «Післязбиральна обробка плодів інгібітором етилену». Кілька дегустацій періодично відбулося в процесі тривалого зберігання плодів, а завершальна – у червні 2016 р.
За вдосконаленою кафедрою методикою в поточному сезоні зберігання оцінено вісім зразків яблук перспективного сорту Ред Джонапринц, збережених за технологією обробки інгібітором етилену після збирання за договором науково-технічного співробітництва з фірмою «Agrofresh Polska» (керівник теми професор Мельник О.В.).
Кафедра протягом десяти років активно співпрацює з цією та іншими закордонними фірмами у сфері наукових досліджень, стажуванні аспірантів та виробничої практики студентів.
Оцінюються показники аромату, твердості (щільності), хрусткості, соковитості, борошнистості м’якуша, а також ступінь солодкого, кислого смаку та надається загальна оцінка плоду.
З метою імітації торгового обороту (shelf life) плоди після холодильного зберігання перед дегустацією витримано в кімнатних умовах протягом тижня.
Отримані в процесі дегустацій наукові результати використовуються для обгрунтування технології тривалого зберігання плодів, оброблених інгібітором етилену після збирання.
В обговорені результатів взяли участь (на фото) доцент кафедри плодівництва та виноградарства Володимир Майборода і старший викладач Людмила Слободяник, викладач кафедри технології зберігання і переробки плодів та овочів Віталій Пиркало, старший викладач кафедри технології зберігання і переробки зерна Ольга Дрозд та викладач кафедри процесів, машин та обладнання АПВ Людмила Худік (випускник аспірантури кафедри плодівництва).
Кафедра плодівництва і виноградарства Уманського НУС висловлює подяку польській фірмі «Agrofresh Polska» за сприяння у веденні досліджень з удосконалення технології післязбиральної обробки і тривалого зберігання плодів.
Олександр Мельник,
завідувач кафедри плодівництва та виноградарства
(фото автора)
Фотогалерея
